【蘇佑昇、宋佩遙、洪俊傑/新竹報導】台三線客庄上的百年手作工法「酸柑茶」，堪稱是最浪漫的客家等路之一，因為它是完全無法被機械化取代的商品，每一個流程都要親力親為，經過九蒸九曬才能完成！而客家委員會與工業技術研究院合作的「369客庄產業輔導升級示範計畫」，就是要將桃園、新竹、苗栗製作酸柑茶的微型、小型店家進行數位輔導升級，讓這些客家人堅持近10個月淬鍊而成的浪漫黑金，成為全民搶購的頂級客家伴手禮！
今日一早，講客號特別前往新竹新瓦屋客家文化保存區，除了向民眾展示30間經由輔導升級的精緻客家好物，講客號的錄音車上，還有講客廣播電臺節目《Good morning hakka》主持人宋菁玲邀請到「義和油坊」苦茶油店主吳毓舒、「唐婆食品行」酸柑茶店主高沁余及賴唐鴉、「南埔社區發展協會」專案經理張淑清等，暢聊自身商品轉型後的心得。
店主們說，其實客家人製作的產品，無論是風味、品質、食品衛生等都非常經得起考驗，尤其是這次的數位輔導升級，客委會和工研院有輔導業者進行SGS認證，讓這些客庄高品質商品，都能符合資格在百貨公司上架。
這次客委會與工研院合作輔導數位轉型的酸柑茶店家有「唐婆食品」、「三義茶農-佛緣藝品」、「有好食茶」、「怡明茶園」、「協隆製茶」，每一間酸柑茶製作工法，都遵循九蒸九曬的百年工藝，店家們會以特殊金屬圓筒在虎頭柑頂端開口挖出果肉，將果肉混和茶葉、紫蘇、薄荷、甘草、檸檬等攪拌均勻後，回填虎頭柑的果殼內，再將塞滿茶葉的虎頭柑以鐵絲捆綁，放入蒸籠內蒸熟，重複蒸、曬、壓（約九蒸九曬），直至茶磚內外乾燥，店家也透露，有些店家會加入一些自己的獨家秘方，改以萊姆，或金桔混和茶葉及虎頭柑果肉，營造出不同風味，但仍不脫離九蒸九曬的百年工法。
客委會表示，客委會與工研院於去年5月攜手合作，聯手替臺三線及六堆的30間客庄地區小型、微型企業數位轉型還有產業升級，並導入一系列數位工具創新營運思維，像是品牌說故事等，同時，也為這些店家進行品牌包裝，建立專屬品牌特色，最後再將這些原本就是頂級客家好物的品牌，來場華麗變身，進攻各大銷售通路像是誠品、蝦皮、東森購物、PChome等，讓大家逢年過節送禮給親朋好友，第一首選就會想到這些精緻客家好物！
客委會指出，這次與工業研究院合作的「客庄產業369輔導數位升級示範計畫」，先挑選桃園龍潭到屏東竹田的30間客庄店家著手，著手找出這些店家好物的亮點特色，並挖掘這些好物的故事，像是屏東六堆客庄好物擁有得天獨厚的大武山泉水和陽光、空氣，種植的大豆、黃豆、黑豆、鳳梨、朝天辣椒等都特別肥美，而臺三線桃竹苗種植的苦茶籽、山茶花籽、茶葉、柑橘、桶柑、虎頭柑，除了有客庄農友每日悉心呵護之外，採收更是有農友「有機農產品」的保證，因此客委會與工研院一起替店家品牌注入客家新美學概念後，也會替店家進行輔導升級，讓店家之後也能自己不斷成長，甚至以自身品牌打造經驗，能有母雞帶小雞的方式，進而帶領在地客庄微型、小型店家一起產業升級！
這篇文章 客家人淬鍊的浪漫黑金 九蒸九曬「酸柑茶」進軍百貨商場！ 最早出現於 客新聞 HakkaNews。
